西部门客|酸辣粉,一款有魔性的美食

阅读:次      发布时间:2018-02-09

西部门客|酸辣粉,一款有魔性的美食如果这时粉条依然发硬,能够将粉条再次入沸水中煮30秒,再次捞出过凉,直到粉条熟透,十分柔软,并且呈通明状。如果煮两次还发硬,还能够持续重复煮和冲水,每次煮的时间以30秒为佳,过度煮会是粉条黏软失掉弹性。重复煮和冲水过凉,不只能够是粉条熟软筋道,还能够去除粉条的腥气。吾不能供给精确的煮、冲的次数,由于干粉条自身的含水量是不一样的,不同的品牌、不同的地域、不同的时节,粉条吃水的状况都不一样) 10. 用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用。 11. 锅中入油,小火爆香豆瓣酱,至出红油; 12. 参加姜蒜末,煸炒出香味; 13. 下入鸡汤,量自己控制,宽一点儿好;没有鸡汤就用开水; 14. 大火煮开后,参加1大勺油辣椒,关火。汤底即成! 15. 花生米和凉油一同入锅,开小火渐渐炸熟;放凉变酥脆后,粗粗压碎备用。 16. 碗底参加酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,并1小勺油辣椒; 17. 铺上烫过的青菜,放上处理好的红薯粉; 18. 冲入足量的汤(不建议用这样的小碗,用大碗,汤量足足的,把粉粉和调味料都冲散,还有留出足够的空间放那些碎末末) 19. 最终,撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末,花生碎(酥豆)、红椒圈,即可。 20. 与油辣椒和香醋碗一同上桌!谁要觉得还不行辣、不行酸,自己动手吧! 小窍门: 不敢说正宗,但是口味地道,不信就尝尝吧! 文章来历:美食天下 -END-